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Grain à moudre n°16

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Grain à moudre n°16

Grain à Moudre n°15

Grain à moudre n°16

http://moulins-bourgeois.com/fiches/gam/gam16.pdf

Comportements alimentaires et consommation du pain en France

• Moulin familial indépendant, en Seine-et-Marne.
• Moulin bio
• Approvisionnement 100 % français. Céréales sans traitement après récolte.
• Centre de formation dédié à nos clients.
• 180 collaborateurs au service de la boulangerie artisanale.
• Vente en France et à l’export

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🌾 Nouvelles meules de pierre à Verdelot. M

🌾 Nouvelles meules de pierre à Verdelot.

Mesurant 1,5 mètre de diamètre chacune, ces meules ont été soigneusement mises en place par notre équipe de maintenance 🛠. La mise en route s’est faite par nos meuniers et supervisée par Pierre, notre directeur technique.

Avec le développement croissant de l’utilisation des farines de meule en boulangerie artisanale, nous restons très attachés à proposer des farines de qualité. Nous écrasons sur ces meules : blé, seigle, épeautre, engrain, khorasan, variétés anciennes, sarrasin... 🌾

Lors de votre prochain passage au moulin, vous pourrez les visiter !

#meules #meule #meuledepierre #ecrrasealameule #farines #farinebio #qualite #ble #seigle #epeautre #engrain #khorasan #sarrasin #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

Formation "tartes boulangères"' à l'École Bourg

Formation "tartes boulangères"' à l'École Bourgeois Frères, animée par Maximilien.
📅 Lundi 13 et mardi 14 mai 2024

Au programme de ces 2 jours de formation, vous aurez l'opportunité de :

🔸 Définir une gamme de pâtisseries boulangères de qualité
🔸 Vous familiariser avec les notions de base en pâtisserie
🔸 Apprendre à rationaliser la production pour une efficacité optimale

Cette formation présente l'avantage de vous permettre de suivre les dernières tendances appréciées des consommateurs en matière de pâtisserie ✨

Il reste quelques places, inscrivez-vous vite auprès de Kristelle au 01 89 53 49 88 ou sur notre site École Bourgeois Frères (lien en bio).

#patisserie #tartes #tarte #gateaux #dessert #tarteaucitron #patisseriecreative #boulangerie #faitmaison #qualite #artisan #fabricationartisanale #formation #formationsboulangeres #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

📸 Superbe photo de l'un de nos camions dans un

📸 Superbe photo de l'un de nos camions dans un champs de colza à proximité du moulin.

Elle nous permet de remettre en lumière cette alternative écologique issue à 100% du colza français, non OGM, cultivé, récolté puis transformé en France.
Cette production française favorise l’emploi et participe à la croissance des secteurs agricoles, industriels et du transport tout en contribuant à la diversité des cultures et des débouchés.

Nous sommes heureux d'avoir converti 15 camions depuis 2021 🚚

#oleo100 #decarbonisation #bilancarbone #colza #champdecolza #france #agriculturefrancaise #camion #moulinsbourgeois

🥪 Immersion dans l'atelier "petite restauration

🥪 Immersion dans l'atelier "petite restauration", animé par Frédéric, notre boulanger-conseil.

Cette journée est dédiée à l'exploration des formes, des finitions, des mélanges de couleurs, des garnitures et des sauces. Nous mettons tout en œuvre pour vous proposer des créations innovantes, préparées avec des produits frais et de saison.

👉 Notre objectif ? Vous inspirer et vous permettre d'optimiser votre production tout en repartant avec des idées nouvelles à réaliser chez vous.

À vos agendas, prochaines sessions au mois de mai : mercredi 29 ou jeudi 30 ! 📅

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🥖 Découvrez Belle saveur, notre nouvel ajout a

🥖 Découvrez Belle saveur, notre nouvel ajout aromatique, fabriqué à Verdelot pour des baguettes typées !

Celui-ci est composé de levain de blé, de germe de blé et de levain de sarrasin. 🌾 Prélevez simplement une partie de votre pétrin de tradition et ajoutez le mélange "eau + belle saveur" pour créer une baguette aux notes fruitées et acidulées de blé et de sarrasin.

👉 Le résultat ? Une baguette typée, à la mie ambrée et fraîche, généreusement alvéolée. Et grâce à l'ajout de levain et à une forte hydratation, elle se conserve parfaitement !

N'attendez plus pour en savoir plus ! Contactez dès maintenant votre assistante commerciale par téléphone. 📲

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Jeudi 25 avril : Rejoignez-nous pour un atelier su

Jeudi 25 avril : Rejoignez-nous pour un atelier sur le thème du management.

Au programme :
🔸 Travail autour du recrutement
🔸 Travail autour d'une communication efficace
🔸 Travail sur les leviers de motivation
🔸 Gestion individuelle de son équipe en fonction de son profil

Inscrivez-vous directement auprès de Kristelle au +33 1.89.53.49.88

#management #recrutement #communication #leviersdemotivation #motiversonequipe #formation #atelier #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

👏 Félicitations à nos clients pour leur class

👏 Félicitations à nos clients pour leur classement au concours du Meilleur Croissant de la Marne 2024 ! Nous sommes fiers de vous accompagner.

🏅 Catégorie employeur :
1er : Nicolas LAPIERRE, boulangerie Lapierre à Sainte-Menehould
Farine utilisée : farine de gruau suprême T45 ✨

🏅 Catégorie salarié :
3ème : Romain LAFORGE, @boulangeriepaintagruelique à Reims

🏅 Catégorie apprenti :
2ème : Pierre HUAT, chez M. NEVEUX à Muizon

Photo prise avec Franck, commercial du secteur.

#concours #concoursprofessionnel #croissant #feuilletage #croissantaubeurre #artisan #faitmaison #qualite #bravo #marne #reims #medaille #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

⌛ J-12 avant le concours de la meilleure baguett

⌛ J-12 avant le concours de la meilleure baguette de tradition de la ville de Paris !

Voici quelques astuces de nos boulangers conseil :
🔸 réaliser une autolyse d'une à deux heures,
🔸 pétrir exclusivement en 1ère vitesse (pour le goût et la couleur de la mie),
🔸 décuver à l'eau, et sans farine, pour faire briller la croûte,
🔸 laisser fermenter longtemps, avec un faible dosage de levure,
🔸 bien dégazer la pâte, pour que les grignes se développent bien à la cuisson,
🔸 mettre au four à l'aide d'une planche à enfourner recouverte d'un collant, qui évite à la pâte de coller,
🔸 lamer en 5 coups, à l'aide d'une lame neuve,
🔸 cuire pendant 20 à 22 minutes, sans farine, pour une épaisseur de croûte optimale et une belle coloration homogène.

Bonne chance ! 🍀

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Moulins Bourgeois

3 days ago

Formation "tartes boulangères"' à l'École Bourgeois Frères, animée par Maximilien.📅 Lundi 13 et mardi 14 mai 2024Au programme de ces 2 jours de formation, vous aurez l'opportunité de :🔸 Définir une gamme de pâtisseries boulangères de qualité🔸 Vous familiariser avec les notions de base en pâtisserie🔸 Apprendre à rationaliser la production pour une efficacité optimaleCette formation présente l'avantage de vous permettre de suivre les dernières tendances appréciées des consommateurs en matière de pâtisserie ✨Il reste quelques places, inscrivez-vous vite auprès de Kristelle au 01 89 53 49 88 ou sur notre site École Bourgeois Frères : swll.to/3cXyBA ... See MoreSee Less

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