La Bel Air, nouveauté 2016

La Bel Air, une baguette bien dans l’air du temps.

Aujourd’hui l’exigence de qualité sait trouver son expression dans la simplicité la plus grande. C’est dans cet esprit que s’élabore et que s’apprécie la Bel Air. Elle réinvente la baguette d’aujourd’hui.

Un diagramme exclusif et bien conçu pour le travail de l’artisan :

  • Temps de pointage bien adapté à toutes les situations
  • Passage par le froid impeccable pour bien répondre à la demande et à ses fluctuations
  • Poids en pâte de 380g (recommandé) qui assure une baguette charnue
  • Passage dans L’Éclat de Fleurage qui assure une texture unique
  • Façonnage pour une baguette courte et peu travaillée pour ménager la pâte.
  • Enfournement sans coup de lame pour un bel aspect rustique

 

Une baguette bien en phase avec les attentes des consommateurs :

  • Baguette charnue et plus lourde dont on apprécie la densité.
  • Équilibre parfait entre une croûte fine et croustillante et une mie « grasse » magnifiquement alvéolée
  • Un goût de noisette marqué et des arômes délicats
  • Un léger granulé dû aux Éclats de Fleurage qui donnent à la mâche une sensation agréable