Viennoiseries pâtes Levées

Viennoiseries pâtes Levées

Organisateur

Moulins Bourgeois - Christelle

Tel : 01 64 04 82 75
Email : christelle@moulinsbourgeois.com

Date & Heure

23 Mai 2018 - 24 Mai 2018
8 h 30 - 16 h 15

Lieu du stage

Verdelot

rue du moulin
77510 Verdelot

Autres dates proposées

22 et 23 octobre 2018
3 et 4 décembre 2018

Catégories

Stages Sucré & Salé

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Hébergement sur place

DESCRIPTIF DU STAGE

Au cours de ce stage au programme de production très complet, vous détaillerez toutes les étapes qui conduisent à la fabrication d’une viennoiserie de haute qualité, avec nos farines dédiées à ces produits.
Une viennoiserie de qualité contribue souvent à la bonne renommée d’une boulangerie. La faire soi-même et le faire savoir, sont des atouts précieux pour votre commerce.
Un livret de recettes complet est remis au début de chaque stage.

PRODUITS TRAVAILLÉS

PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE

  • Croissant
  • Pain au chocolat
  • Viennoiserie bicolore
  • Triangle au citron
  • Toupie au chocolat
  • Feuilletage inversé

PÂTE LEVÉE

  • Gâche
  • Pogne de Romans
  • Battu Picard
  • Stollen
  • Panettone
  • Roulé chocolat pistache

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les stages sont limités à un maximum de 6 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).