Travailler les farines bio s’apprend
L’École Bourgeois propose la formation Boulangerie durable et engagée, pour découvrir ces panifications brutes, à base de farines bio, de levain naturel, de fortes hydratations et de longues fermentations.
Boulangerie durable et engagée
Cette formation se déroule dans le cadre privilégié du moulin de Couargis. En pleine nature, immergé dans les sources de la boulangerie, vous vous offrez une parenthèse professionnelle authentique.
Un format étudié pour que vous puissiez répondre, dès votre retour, aux attentes croissantes des consommateurs pour ces produits sains et nourrissants !
De multiples recettes de pain (tradition, campagne, seigle, blés anciens…),
Des spécialités moelleuses (viennoiseries, pain de mie, panettone)
Et diverses variétés de focaccia