Viennoiseries

Viennoiseries

Organisateur

Moulins Bourgeois - Christelle

Tel : 01 64 04 82 75
Email : christelle@moulinsbourgeois.com

Date & Heure

02 Dec 2019 - 03 Dec 2019
8 h 30 - 16 h 30

Disponibilité

Places restantes COMPLET

Lieu du stage

Verdelot

rue du moulin
77510 Verdelot

Autres dates proposées

9 et 10 janvier
18 et 19 février
5 et 6 mars
22 et 23 mai
9 et 10 octobre
2 et 3 décembre

Catégories

Stages Sucré & Salé

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2 jours / Hébergement sur place

DESCRIPTIF DU STAGE

Au cours de ce stage au programme de production très complet, vous détaillerez toutes les étapes qui conduisent à la fabrication d’une viennoiserie de haute qualité, avec nos farines dédiées à ces produits.
Une viennoiserie de qualité contribue souvent à la bonne renommée d’une boulangerie. La faire soi-même et le faire savoir, sont des atouts précieux pour votre commerce.
Un livret de recettes complet est remis au début de chaque stage.

PRODUITS TRAVAILLÉS ( nouvelles recettes )

PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE

  • Croissant (+ bicolore)
  • Pain au chocolat
  • Pain aux raisins
  • Kouign-Amann
  • Praliné feuilletine
  • Roulé framboise / citron vert
  • Fleur choco / framboise
  • Tourbillon feuilleté
  • Médaillon passion

PÂTE LEVÉE

  • Brioche fondante au sucre
  • Brioche citron / noix de coco
  • Brioche poire / chocolat

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les stages sont limités à un maximum de 6 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).