Viennoiseries

Viennoiseries

Organisateur

Moulins Bourgeois - Christelle

Tel : 01 64 04 82 75
Email : christelle@moulinsbourgeois.com

Date & Heure

03 Feb 2020 - 04 Feb 2020
8 h 30 - 16 h 30

Disponibilité

Places restantes COMPLET

Lieu du stage

Verdelot

rue du moulin
77510 Verdelot

Autres dates proposées

11 et 12 mars 2020
14 et 15 avril 2020
11 et 12 mai 2020
2 et 3 juin 2020
9 et 10 septembre 2020
19 et 20 octobre 2020
9 et 10 novembre 2020
30 novembre et 1er décembre 2020

Catégories

Stages Sucré & Salé

Retour au calendrier

2 jours / Hébergement sur place

DESCRIPTIF DU STAGE

Au cours de ce stage au programme de production très complet, vous détaillerez toutes les étapes qui conduisent à la fabrication d’une viennoiserie de haute qualité, avec nos farines dédiées à ces produits.
Une viennoiserie de qualité contribue souvent à la bonne renommée d’une boulangerie. La faire soi-même et le faire savoir, sont des atouts précieux pour votre commerce.

Un livret de recettes complet est remis au début de chaque stage.

PRODUITS TRAVAILLÉS ( nouvelles recettes )

PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE

  • Croissant (+ bicolore)
  • Pain au chocolat
  • Pain aux raisins
  • Kouign-Amann
  • Praliné feuilletine
  • Roulé framboise / citron vert
  • Fleur choco / framboise
  • Tourbillon feuilleté
  • Médaillon passion

PÂTE LEVÉE

  • Brioche fondante au sucre
  • Brioche citron / noix de coco
  • Brioche poire / chocolat

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les stages sont limités à un maximum de 6 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).