Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers

Arrêt sur image sur du sarrasin, actuellement en pleine floraison. Alors que les moissons, d’abord l’orge, puis le blé et bientôt le seigle sont en cours, il faut s’intéresser au sarrasin. Semé au printemps, le sarrasin se récolte 4 mois plus tard (un record!), avec beaucoup de délicatesse. Celui destiné à l’obtention de nos farines sur meule de pierre, est issu de l’agriculture biologique exclusivement française. Ajoutons que le sarrasin, dont la culture a bien failli disparaître de nos sols il y a une cinquantaine d’années, connaît un regain de faveurs. Son grand pouvoir couvrant est précieux pour la remise en culture de terres délaissées. Sa rusticité convient bien aux pratiques vertueuses de l’agriculture biologique. ... See MoreSee Less

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