Diviseuse formeuse

Stage sur 2 jours

DESCRIPTIF DU STAGE

Hébergement sur place

Ce stage de deux jours est fondé sur l’organisation de la production avec une nouvelle approche de la division et du façonnage.
Au travers des grands classiques de la panification, le stage permet d’étudier de manière approfondie une nouvelle technique de fabrication au travers des différents matériels proposés sur le marché.
Ce stage très méthodologique offre l’occasion d’une réflexion sur l’organisation de sa production.

PRODUITS TRAVAILLÉS

• Tradition en baguette et sous différentes formes (avec les farines Reine des blés et Sauvage)
• Charpentier – Troubadour
• Cake orange / Cake citron / Cake aux fruits
• Complet
• Campagne
• Baguette des Prés – Baguette des Champs
• Saveur
• Éclats de Lin
• Pain du Sud (ciabatta, fougasse)
• Pain de meule (baguette, pavé)

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les stages sont limités à un maximum de 8 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).