Le sucré

DESCRIPTIF DU STAGE

Effectué au sein de notre laboratoire de pâtisserie, ce stage d’une journée très complète permet de revisiter tous les grands classiques d’une pâtisserie simple et généreuse, indispensables au succès d’une boulangerie pâtisserie.
On ne recherche pas ici la sophistication, mais une forme de perfection dans la simplicité et la qualité.
Un livret de recettes complet est remis au début de chaque stage.

PRODUITS TRAVAILLÉS

• Tarte clafoutis aux fruits de saison
• Gâteau Basque
• Tarte Marcellin
• Tarte d’automne
• Tarte pomme /amande, noix, orange
• Clafoutis amande aux fruits
• Tarte abricot, streusel pistache / cannelle
• Kouign Aman
• Tarte Linzer
• Tarte aux marrons et aux agrumes
• Tarte exotique
• Tarte chocolat revisitée
• Tarte aux spéculos
• Tarte Multifruits
• Tarte aux fruits rouges et amandes

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les stages sont limités à un maximum de 6 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).