Pâtes levées

DESCRIPTIF DU STAGE

Ce stage intense permet de confronter la bonne maîtrise de la technique des pâtes levées, notamment briochées, à des recettes très spécifiques, que le stagiaire réalisera en condition réelle tout au long de sa formation, au cours d’une journée bien remplie.
Un livret de recettes complet est remis au début de chaque stage.

PRODUITS TRAVAILLÉS

• Gâche
• Brioche provençale
• Cramique
• Panettone
• Kouglof
• Brioche feuilletée
• Battu Picard
• Brioche parisienne
• Brioche vendéenne
• Tarte de noël (2e semestre)
• Roi Bordelais
• Saint Génix
• Stollen
• Pastis Landais
• Mouna
• Douceur de fêtes (2e semestre)
• Nanterre

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les stages sont limités à un maximum de 6 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).