Petite restauration

DESCRIPTIF DU STAGE

La vente à emporter, ce que tout le monde appelle aujourd’hui le « snacking » a pris une part importante dans le chiffre d’affaires d’une boulangerie.
Ce stage permet de vous initier autour de recettes clés de ce marché. Il vous permettra d’optimiser vos temps de production pour des ventes où souvent tout se joue en deux heures de temps.
Vous ferez au cours de cette journée de formation une abondante pêche aux bonnes idées.
Un livret de recettes complet est remis au début de chaque stage.

PRODUITS TRAVAILLÉS ( nouvelles recettes )

• Burger
• Bagel Maïs poulet / poivron
• Bagel Baltik saumon
• Picolo radis noir / jambon cru
• Picolo coppa
• Picolo poire
• Prés chèvre / miel
• Tartines
• Hot Dog
• Tourte (quiche) aux légumes du soleil
• Sandwich curcuma
• Sandwich épinard
• Club scandinave
• Foccacia poulet
• Foccacia campagnarde
• Foccacia forestière
• Foccacia printanière
• Croque Monsieur
• Burger Vegétarien
• Pâte à foncer

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les stages sont limités à un maximum de 6 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).