Petite restauration

Petite restauration

Organisateur

Moulins Bourgeois - Christelle

Tel : 01 64 04 82 75
Email : christelle.bastide@moulinsbourgeois.com

Date & Heure

12 Juin 2018
8 h 00 - 16 h 00

Disponibilité

Places restantes

Lieu du stage

Verdelot

rue du moulin
77510 Verdelot

Autres dates proposées

22 janvier
23 janvier
27 février
26 mars
24 avril
25 avril
16 mai
12 juin
18 septembre
19 septembre
8 octobre
13 novembre

Catégories

Stages Sucré & Salé

Retour au calendrier

DESCRIPTIF DU STAGE

La vente à emporter, ce que tout le monde appelle aujourd’hui le « snacking » a pris une part importante dans le chiffre d’affaires d’une boulangerie.
Ce stage permet de vous initier autour de recettes clés de ce marché. Il vous permettra d’optimiser vos temps de production pour des ventes où souvent tout se joue en deux heures de temps.
Vous ferez au cours de cette journée de formation une abondante pêche aux bonnes idées.
Un livret de recettes complet est remis au début de chaque stage.

PRODUITS TRAVAILLÉS

  • Gratiné du printemps
  • Hot Dog
  • Focaccia printanière + Focaccina
  • Focaccia campagnarde + Focaccina
  • Focaccia forestière + Focaccina
  • Tartines
  • Tourte (quiche) aux légumes du soleil
  • Tourte (quiche) aux légumes et crevettes
  • Tourte (quiche) forestière
  • Feuilletés tomates comté ou saumon aneth
  • Roulé jambon / olive
  • Roulé poulet / curry
  • Croque boulange jambon de pays / reblochon ou tomate mozzarella
  • Gribouille
  • Brioche feuilletée
  • Pâte à foncer
  • Bagel Baltik au saumon
  • Bagel Baguette des Prés au poulet / curry

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les stages sont limités à un maximum de 6 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).