
Organisateur
Moulins Bourgeois - Christelle
Tel : 01 64 04 82 75
Email : christelle.bastide@moulinsbourgeois.com
Date & Heure
11 Mai 2020 - 12 Mai 2020
8 h 30 - 16 h 30
Disponibilité
Places restantes COMPLET
Lieu du stage
Verdelot
rue du moulin
77510 Verdelot
Autres dates proposées
3 et 4 février 2020
11 et 12 mars 2020
14 et 15 avril 2020
2 et 3 juin 2020
9 et 10 septembre 2020
19 et 20 octobre 2020
9 et 10 novembre 2020
30 novembre et 1er décembre 2020
Plus d'infos
Voir la fiche stage en PDFCatégories
Stages Sucré & Salé
2 jours / Hébergement sur place
DESCRIPTIF DU STAGE
Au cours de ce stage au programme de production très complet, vous détaillerez toutes les étapes qui conduisent à la fabrication d’une viennoiserie de haute qualité, avec nos farines dédiées à ces produits.
Une viennoiserie de qualité contribue souvent à la bonne renommée d’une boulangerie. La faire soi-même et le faire savoir, sont des atouts précieux pour votre commerce.
Un livret de recettes complet est remis au début de chaque stage.
PRODUITS TRAVAILLÉS ( nouvelles recettes )
PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE
- Croissant (+ bicolore)
- Pain au chocolat
- Pain aux raisins
- Kouign-Amann
- Praliné feuilletine
- Roulé framboise / citron vert
- Fleur choco / framboise
- Tourbillon feuilleté
- Médaillon passion
PÂTE LEVÉE
- Brioche fondante au sucre
- Brioche citron / noix de coco
- Brioche poire / chocolat
MODALITÉS D’INSCRIPTION
Les stages sont limités à un maximum de 6 participants.
Dès que vous aurez choisi une date, inscrivez-vous très vite auprès de votre commercial ou de Christelle.
En cas d’empêchement merci de nous avertir dans les meilleurs délais, afin que nous proposions votre place à un(e) de vos collègues, (repas sur place assuré).