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tourte de seigle

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tourte de seigle

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29 janvier 2019

baguette bio

28 janvier 2019

Published by carolabeilles à 28 janvier 2019

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Date28 janvier 2019

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• Moulin familial indépendant, en Seine-et-Marne.
• Moulin bio
• Approvisionnement 100 % français. Céréales sans traitement après récolte.
• Centre de formation dédié à nos clients.
• 180 collaborateurs au service de la boulangerie artisanale.
• Vente en France et à l’export

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🥖 Découvrez Belle saveur, notre nouvel ajout a

🥖 Découvrez Belle saveur, notre nouvel ajout aromatique, fabriqué à Verdelot pour des baguettes typées !

Celui-ci est composé de levain de blé, de germe de blé et de levain de sarrasin. 🌾 Prélevez simplement une partie de votre pétrin de tradition et ajoutez le mélange "eau + belle saveur" pour créer une baguette aux notes fruitées et acidulées de blé et de sarrasin.

👉 Le résultat ? Une baguette typée, à la mie ambrée et fraîche, généreusement alvéolée. Et grâce à l'ajout de levain et à une forte hydratation, elle se conserve parfaitement !

N'attendez plus pour en savoir plus ! Contactez dès maintenant votre assistante commerciale par téléphone. 📲

#baguette #baguettedetradition #baguettetypee #bellesaveur #ble #sarrasin #germedeble #assistantecommerciale #levain #hydratation #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

Jeudi 25 avril : Rejoignez-nous pour un atelier su

Jeudi 25 avril : Rejoignez-nous pour un atelier sur le thème du management.

Au programme :
🔸 Travail autour du recrutement
🔸 Travail autour d'une communication efficace
🔸 Travail sur les leviers de motivation
🔸 Gestion individuelle de son équipe en fonction de son profil

Inscrivez-vous directement auprès de Kristelle au +33 1.89.53.49.88

#management #recrutement #communication #leviersdemotivation #motiversonequipe #formation #atelier #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

👏 Félicitations à nos clients pour leur class

👏 Félicitations à nos clients pour leur classement au concours du Meilleur Croissant de la Marne 2024 ! Nous sommes fiers de vous accompagner.

🏅 Catégorie employeur :
1er : Nicolas LAPIERRE, boulangerie Lapierre à Sainte-Menehould
Farine utilisée : farine de gruau suprême T45 ✨

🏅 Catégorie salarié :
3ème : Romain LAFORGE, @boulangeriepaintagruelique à Reims

🏅 Catégorie apprenti :
2ème : Pierre HUAT, chez M. NEVEUX à Muizon

Photo prise avec Franck, commercial du secteur.

#concours #concoursprofessionnel #croissant #feuilletage #croissantaubeurre #artisan #faitmaison #qualite #bravo #marne #reims #medaille #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

⌛ J-12 avant le concours de la meilleure baguett

⌛ J-12 avant le concours de la meilleure baguette de tradition de la ville de Paris !

Voici quelques astuces de nos boulangers conseil :
🔸 réaliser une autolyse d'une à deux heures,
🔸 pétrir exclusivement en 1ère vitesse (pour le goût et la couleur de la mie),
🔸 décuver à l'eau, et sans farine, pour faire briller la croûte,
🔸 laisser fermenter longtemps, avec un faible dosage de levure,
🔸 bien dégazer la pâte, pour que les grignes se développent bien à la cuisson,
🔸 mettre au four à l'aide d'une planche à enfourner recouverte d'un collant, qui évite à la pâte de coller,
🔸 lamer en 5 coups, à l'aide d'une lame neuve,
🔸 cuire pendant 20 à 22 minutes, sans farine, pour une épaisseur de croûte optimale et une belle coloration homogène.

Bonne chance ! 🍀

#concours #concoursprofessionnel #mairiedeparis #villedeparis #meilleurebaguette #meilleurebaguettedeparis #tradition #traditionfrancaise #boulangerie #boulanger #artisan #astuces #autolyse #farine #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

👏 Félicitations à François Cramette de Fitz

👏 Félicitations à François Cramette de Fitz James pour sa 2ème place au concours du meilleur croissant des Hauts-de-France !

Farine utilisée : farine de gruau suprême T45 ✨

#concours #concoursprofessionnel #croissant #feuilletage #croissantaubeurre #artisan #faitmaison #qualite #bravo #hautsdefrance #medaille #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

Super moment de convivialité pour les équipes co

Super moment de convivialité pour les équipes commerciales * autour d'un atelier "travail de la pizza" 🍕 avec notre farine Bella Lucia.
Atelier animé par notre boulanger Romain, l'expert des recettes italiennes !

* Paris, Sud-Est Île-de-France, Centre et Hauts-de-France

#pizza #focaccia #pizzas #focaccias #convivialite #commerciaux #biga #recetteitalienne #italie #farinesfrançaises #farinefrancaise #formation #atelier #boulangerie #iledefrance #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

✨ Résultats du concours de la meilleure baguett

✨ Résultats du concours de la meilleure baguette de tradition du Val d'Oise 2024 !
Félicitations à tous pour ce bel engagement, et un grand bravo à nos clients qui ont été classés ! 👏

🏅 Catégorie employeur :
3ème : Jacques-Edouard DUFFOUR, @boulangerierouget à L’Isle-Adam
4ème : Bruno PLUMET, boulangerie Moulin Plume à Montmorency
5ème : Christophe ROUGET, @boulangerierouget à Beaumont sur Oise
8ème : Pierre POUPARD, @pierre_poupard à Nesles-la-Vallée
9ème : Loïc BRISSARD, boulangerie chez Loïc et Véronique à Domont

🏅 Catégorie salarié :
1er : Saber ZITOUNE, boulangerie La Fournée de l'Artisan à Saint-Prix
3ème : Maxime GOMES, @boulangerierouget à Beaumont sur Oise

🏅 Catégorie apprenti :
1er : Anthony LE ROUZIC, chez M. ROUGET à Beaumont sur Oise
3ème : Nolann GUE, chez M. POUPARD à Nesles la Vallée

👏 Bravo à tous les participants !
Et félicitations au Groupement Patronal de la Boulangerie Pâtisserie du Val d'Oise pour l'organisation de ce concours !
@ogerard78

🤤 Deux jours autour de la gourmandise... ! N

🤤 Deux jours autour de la gourmandise... !

Nous avons eu la chance d'accueillir le talentueux @axel_lebellanger_ pour une formation "Entremets et Petits Gâteaux".
👉 Cette formation n'était pas seulement une série de recettes à suivre, mais une véritable immersion dans les techniques et les notions fondamentales de la pâtisserie. De la maîtrise des textures à l'harmonie des saveurs, en passant par les secrets de dressage, chaque détail a été abordé avec passion et précision.

Axel Lebellanger a su partager son savoir-faire avec générosité et enthousiasme 🙏
📅 La prochaine session aura lieu les 30 et 31 octobre 2024. Inscrivez-vous dès maintenant et bénéficiez du financement par les fonds de formation.

#patisserie #formation #entremets #petitsgateaux #pastry #gateau #boulangerie #cake #patisseriefrancaise #chocolat #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

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