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Moulins Bourgeois

• Moulin familial indépendant, en Seine-et-Marne.
• Moulin bio
• Approvisionnement 100 % français. Céréales sans traitement après récolte.
• Centre de formation dédié à nos clients.
• 140 collaborateurs au service de la boulangerie artisanale.
• Vente en France et à l’export

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🌾 Épeautre, seigle, blé, engrain, sarrasin… 🌾 Épeautre, seigle, blé, engrain, sarrasin… Depuis le mois de juillet, les nouvelles céréales arrivent en masse pour les tests de panification. Le saviez-vous ? 🌟 Elles sont toutes cultivées en France et garanties sans traitement après récolte. #cereales #sanstraitement #bio #local #panification #epeautre #seigle #ble #engrain #sarrasin #boulangerie #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres
Un atelier « viennoiseries quotidiennes » à l Un atelier « viennoiseries quotidiennes » à l’Ecole Bourgeois Frères avant d’attaquer la rentrée 🥐 4/09 -> 3 places restantes pour l’atelier « recettes italiennes » 25/09 -> 5 places restantes pour l’atelier « levain perfectionnement » Inscrivez-vous vite ! 🗓️ #viennoiseries #rentree #atelier #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres
Les meilleurs produits vus sur Instagram, à l’École Bourgeois Frères ! 🍪 Sur les réseaux, certains produits prennent mieux la lumière que d’autres. 🤳🏼 Maritozzi, cookies gourmands, choux à la crème, énorme brioche à la coupe… Probablement avez-vous vu récemment ces créations sur Instagram ? 📆 Si vous souhaitez, à votre tour, proposer ces produits stars des réseaux dans vos boutiques, nous proposons le 28 septembre prochain, un atelier « Produits qui buzzent ». N’hésitez pas à en parler à votre commercial(e) ! #maritozzi #cookielover #bakerylove #buzz #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres
📆 Du dimanche 24 au mardi 26 septembre, nous in 📆 Du dimanche 24 au mardi 26 septembre, nous installons notre stand-fournil au salon Horesta Hauts-de-France. Les boulangers conseil, ainsi que l’équipe commerciale, feront le déplacement au Grand Palais de Lille pour vous faire découvrir nos dernières nouveautés (dont la Coquille ! 🍞), nos farines assemblées pour pains spéciaux bio et notre tradition Label Rouge Sauvage. À l’heure du déjeuner, vous pourrez même déguster notre focaccia, pétrie et cuite sur place… Nous serons heureux de vous recevoir ! #savethedate #salonhoresta #grandpalaislille #boulangerconseil #evenementsfood #lille #farines #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres
Quand la tartelette aux fruits noirs fait sa starl Quand la tartelette aux fruits noirs fait sa starlette... 🌟 ... Avec sa pâte sucrée cacao, sa crème d'amande, son confit de fruits noirs, sa crème pâtissière au chocolat ainsi que ses fruits frais, elle a tout pour elle ! 🫐 À retrouver à l'Ecole Bourgeois Frères en formation "Pâtisserie boulangère". #tartelette #fruitsnoirs #patesucree #amande #confitdefruits #cremepatissiere #chocolat #fruitsfrais #gourmandise #cuisinefrancaise #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres
Hop hop hop ! La Sauvage se refait une beauté… Hop hop hop ! La Sauvage se refait une beauté… ✨ La farine reste la même : une farine pour pain de tradition française garantie par le Label Rouge ! 🌾 Nous lui avons offert un nouveau logo. 🎨 📆 Rendez-vous mi-août pour découvrir, en vrai, les nouveaux sacs de farine et les étuis baguettes tout neufs ! #lasauvage #labelrouge #nouveaulogo #nouveauxsacs #farinenaturelle #design #farinelabelrouge #logo #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres
Tourte de meule T80 réalisée pendant l'atelier " Tourte de meule T80 réalisée pendant l'atelier "Ouvrir sa boulangerie 100% farines brutes" à l'Ecole Bourgeois Frères 🥖 Ingrédients: • Farine de meule T80 : 1kg • Eau (TB 60°C) : 800g • Levain dur : 400g • Sel fin de Guérande : 22g • Levure : 1g • Bassinage : 100g Total: 2323 g 🌟 Méthode : Autolyse : 1h à température ambiante. Pétrissage : 10 à 15 min en 1ère vitesse. Température de pâte en fin de pétrissage : 25°C. Pointage : 2h30 avec 1 ou 2 rabats toutes les 45 min (suivant la force de la pâte) Division : 1 à 2 kg Détente : 25 min légèrement boulé. Façonnage : en tourte pas très serrée, mise en banneton préalablement fariné. Apprêt : 12 à 15h à 8°C. Cuisson: 30 min à 260°C (jusqu'à coloration souhaitée). Puis à four tombant pendant encore 30 min et sécher minimum 10 à 15 min selon le poids. 🍎 Variante aux fruits : Prélever 3 kg de pâte et ajouter 600 g de mélange de fruits au choix. #farinebrute #boulangerie #t80 #levain #levure #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres
Issue de blés de force locaux, elle est sans addi Issue de blés de force locaux, elle est sans additif. La Bella Lucia Tipo « 00 » donne de la force à la pâte et une bonne extensibilité sans rétreint. Elle est idéale pour la ciabatta, focaccia, pizza, ou le panettone... 🍕 #bellaluciatipo00 #pate #pizza #panettone #focaccia #ciabatta #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres #moulinfamilial #moulin #artisanat #artisanatfrancais #artisan #boulangerie #artisanbaker #artisanbakery #artisanbread #bakery #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres
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