2020, c’est déjà demain ! C’est notre rôle d’anticiper et d’être à vos côtés pour ce qui relève des enjeux du quotidien ou bien de ceux du futur.
Parmi ce qui relève du quotidien, la qualité de nos farines est notamment fondée sur leur régularité. Aussi sommes-nous très attentifs à l’incorporation progressive dans notre production, des blés issus des dernières moissons. Celles-ci ont été bonnes, mais des ajustements sont forcément nécessaires. Comme chaque année nous avons élaboré avec nos boulangers conseil, une fiche de panification dont les principes pourront vous accompagner tout au long de l’année.
Parmi les enjeux du futur, la formation est un axe central de notre stratégie, avec les Stages Bourgeois. Nous affinons sans cesse leur contenu et nous innovons. < href="https://www.moulins-bourgeois.com/formation/calendrier-des-stages/" title="calendrier des stages"> Le calendrier complet des Stages Bourgeois 2020 est d’ores et déjà en ligne, inscrivez-vous vite !
Fort de l’expérience des stages « retour aux sources » menée à Vaux-le-Vicomte, nous allons les effectuer sur notre site historique du moulin de Couargis. Le pétrissage manuel, l’usage exclusif du levain et de farines biologiques, la cuisson au feu de bois, seront de la partie. Nous resterons sur le principe du « zéro plastique » qui permet de sensibiliser chacun à des enjeux environnementaux. Nous inaugurons également un stage « farines biologiques et produits fermiers » qui s’inscrit dans une tendance de fond : le consommateur veut être rassuré sur la qualité des ingrédients utilisés, leur traçabilité, leur goût, leur aspect local. La boulangerie artisanale est très bien placée pour répondre à cette tendance. Au cours de ce stage nous n’utilisons, par exemple, que des œufs de poules élevées en plein air. Nous innovons encore avec un stage « gâteaux de voyage » et nous développons notre stage « galettes.
Dernière recommandation : < href="https://www.moulins-bourgeois.com/concours-du-pain-bio/" title="concours pain bio">inscrivez-vous au Concours national du pain Bio qui aura lieu le 8 octobre. Avec le bio, nous sommes de plain-pied avec les enjeux du futur, ceux d’une planète qu’il s’agit de préserver.

David et Julien Bourgeois

Vos avis nous sont précieux

Merci à tous pour l'intérêt que vous nous portez
  • Jérôme Villodres Martin
    Retour sur le stage et création, organisé par le moulin. Beaux produits, bon matériel, animateur et stage au top ! Merci Insta !
    Jérôme Villodres Martin
  • Fouad Laguel
    Moulin bourgeois?? La qualité et le service au top, j’ai connu ce moulin étant ouvrier et là depuis 10ans à mon compte je suis toujours fidèle à cette entreprise. Salutation à toute la famille et le personnel aussi.
    Fouad Laguel
  • Jenny Smith
    Most fabulous bakery ever!!!!! Bread & Cakes of the highest quality.
    Jenny Smith
  • Hervé Coelho
    Depuis 20 ans avec eux j’ai commencé avec le père que je revois de temps en temps a Crouy.
    Hervé Coelho
  • Carl Delcourt
    Super accueil lors des stages et une équipe attentionnée ! Bravo !
    Carl Delcourt
  • Jérôme Claude
    Une très belle équipe au service des artisans.
    Jérôme Claude
  • Le meilleur moulin / EH Délices
    Farine de qualité, représentants très professionnels, livreurs au top, patrons très humains
    Le meilleur moulin / EH Délices
  • Monique Cagnioncle
    Les farines que nous utilisons pour notre boulangerie à Turriers... Un très bon pain et les clients sont ravis !
    Monique Cagnioncle
  • Eric Danis Ova
    Une qualité de farine irréprochable. Un moulin qui ressemble à une grande famille.
    Eric Danis Ova
  • Jimmy Pollet
    Nous tenions à vous remercier pour la farine. Croyez bien que j'en fais bonne usage. Quel plaisir de retravailler avec vos farines. Comme disent les jeunes, j'ai kiffé 😁. Voici quelques photos de nos réalisations pour les portes ouvertes de notre CFA ce samedi 16 mars. On s'est éclaté avec nos apprentis, comme tous les ans.
    Jimmy Pollet
    formateur en CFA, Hauts de France
  • Maryse Portier
    Merci de me permettre de transmettre ma passion et d’activer encore plus ma motivation à travers vos formations remplies de stagiaires intéressants et avides d’informations... C’est un vrai plaisir de travailler pour les Moulins Bourgeois qui cultivent l’excellence pour leurs clients
    Maryse Portier
    Boulangère et formatrice
  • Eric V.
    C’est le meilleur moulin avec lequel j’ai travaillé. Très bonne mentalité, esprit familial, d’excellentes farines et produits dérivés. Toujours à la recherche de nouveautés. Merci pour votre ouverture d’esprit, et tout et tout et tout.
    Eric V.
  • Francis R.
    Un meunier familial qui ne travaille que pour des artisans boulangers et qui développe une stratégie complète de produits farines et d'accompagnement marketing tout en préservant la personnalité de chacun d'entre nous. C'est sans compter sur l'écoute permanente de David , de Julien et de toute leur équipe et de leurs bons conseils.
    Francis R.
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