Il est probable que les Fêtes de fin d’année seront célébrées en cercle plus restreint que celles des années précédentes. Plus que jamais elles doivent être source de bonheur partagé en famille ou entre proches amis. Pour certains, un peu de réconfort et de douceur sera sans doute nécessaire. Ce temps des Fêtes est pour les boulangers et pâtissiers un moment particulier, celui d’un travail redoublé, mais aussi celui d’une période où ils donnent le meilleur d’eux-mêmes pour la plus grande joie de leurs clients.
Comme tous les ans, notre livret pains de Fête est au rendez-vous. Il contient une quinzaine de recettes élaborées et testées par nos boulangers conseils. Nous en avons goûté quelques-unes et avons apprécié leur grande diversité. Nous sommes convaincus que chacun pourra trouver ce qui lui convient parmi plusieurs d’entre elles.
Une recette de pain au chanvre bio est en bonne place dans ce livret. C’est notre nouveauté de fin d’année, à la fois savoureuse, nutritive et originale. Fruit d’un travail de développement conduit au cours de cette année, on est avec cette nouvelle farine bio en présence d’un produit hautement élaboré. C’est un assemblage de farine de blé T65 bio, de farine de chanvre bio, et de graines de chanvre bio toastées. Cela lui donne une légère saveur noisette et une belle couleur brune.
On obtient également avec le chanvre une farine riche en protéines et en fibres. Elle convient bien aux sportifs ainsi qu’aux végétariens en raison de son faible index glycémique. Ajoutons à ses atouts nutritionnels que le chanvre a pour spécificité d’apporter les 8 acides aminés essentiels, des minéraux, des vitamines et des Oméga-3 et Oméga-6. A l’approche d’une période où quelques excès sont autorisés, une telle offre, de surcroît savoureuse et bio, rétablit un sain équilibre !
Ce n’est pas parce que l’année est si particulière qu’il faut cesser d’innover ni de se réjouir pour préparer les Fêtes dans les meilleures conditions. Comptez sur toutes les équipes du moulin pour être à vos côtés.


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