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Grand Prix de la meilleure baguette de tradition française de la Ville de Paris

Stages Bourgeois

• Moulin familial indépendant, en Seine-et-Marne.
• Moulin bio
• Approvisionnement 100 % français. Céréales sans traitement après récolte.
• Centre de formation dédié à nos clients.
• 140 collaborateurs au service de la boulangerie artisanale.
• Vente en France et à l’export

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🏆Le Trophée 2023 de la meilleure galette aux a

🏆Le Trophée 2023 de la meilleure galette aux amandes du Grand Paris a tenu ses promesses ! Cette 35eme édition était serrée et nous sommes heureux de compter plusieurs lauréats parmi les 23 finalistes sur les 120 galettes candidates.
Bravo à la boulangerie artisanale pour cette belle mobilisation.

✨Nos vives félicitations à nos clients :
🥈2ème : Éric Teboul, Chez Meunier Paris 13ème, @chezmeunier_officiel
✨8ème : Thierry Rabineau, Paris 5ème @boulangerie_moderne_
✨9ème : Frédéric Comyn, Sceaux 92 @fredericcomyn
✨17ème : Louis Taine, Paris 17ème, @arlette_et_colette
19ème: Hugues Mestreaud, Paris 9ème, @le_pain_retrouve

✨Avec l’approche des Fêtes et l’Epiphanie à suivre, nous souhaitons à tous un mois de décembre plein de vaillance et de bonne santé. Prenez soin de vous !

#galettedesrois #galetteauxamandes #boulangerieartisanale #boulangeriepatisserie #boulangersdugrandparis #farinespatissièresbourgeois #moulinsbourgeois

✨🇫🇷La baguette et ses savoir-faire artisan

✨🇫🇷La baguette et ses savoir-faire artisanaux inscrits au patrimoine universel de l’UNESCO est une magnifique victoire chargée de sens.

✨L’enjeu de cette candidature , tel qu’exprimé après de l’UNESCO est de veiller à mettre en place toutes les mesures pour sauvegarder et transmettre un savoir-faire artisanal.

✨C’est le travail que nous faisons chaque jour auprès de nos clients :
✨Par la sélection de nos blés et leur subtil assemblage, nous leur donnons la possibilité de choisir, parmi nos farines de haute qualité, celle qui correspondra le mieux à leurs attentes.
✨Nous tenons à assurer des formations ancrées dans les valeurs de l’artisanat, fondées sur un véritable partage de connaissances. C’est tout le sens de notre École Bourgeois Frères, dont les bâtiments ont été inaugurés en début d’année.
✨Nous sommes fiers de contribuer au rayonnement international de la baguette, en développant nos exportations, et en accueillant en formation de nombreux boulangers venus des quatre coins du monde.

✨🇫🇷Nous voulons saluer ici le travail de toute une filière blé-pain-farine, porté particulièrement par la @confederation_boulangerie et son président @dominiqueanract , pour cette inscription à l’UNESCO. Nous savons que c’est le fruit d’un travail de longue haleine où la persévérance et la mobilisation de nombreux acteurs ont été récompensées. Bravo à tous.

#boulangerieartisanale #baguettedetradition #frenchbaguette #boulangeriepatisserie #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois #unescoworldheritage #unesco #laqualitenousreunit

🌿 Le seigle bio prend de l’altitude ! 🏔

🌿 Le seigle bio prend de l’altitude ! 🏔

Bonne nouvelle pour les fêtes de fin d’année : notre farine de seigle bio bénéficie de nouveaux approvisionnements très qualitatifs : l’Aveyron, cultivés à une altitude de 900 mètres. Une fois ces grains écoulés, nous passerons sur des seigles du Cantal, cultivés à 1200 mètres d’altitude.

Arômes fruités et grillés, parfum de miel, texture de mâche humide, mie grise et alvéolée, croûte caramélisée... 😍

Durée limitée !

#seigle #tourtedeseigle #auvergne #agriculturebio #painaulevain #levaindeseigle #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres

🌿 Bio Entreprise Durable, notre nouveau label !

🌿 Bio Entreprise Durable, notre nouveau label !

Depuis peu, nous sommes officiellement labellisés Bio Entreprise Durable pour notre travail réalisé sur la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises). Ce label nous accompagne pour améliorer et valoriser nos pratiques en matière de développement durable.

Nous allons maintenant partager régulièrement avec vous nos engagements et nos bonnes pratiques.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur notre site internet, rubrique "le moulin".

#moulinsbourgeois #engagésRSE #bioentreprisedurable #developpementdurable #RSE #seinetmarne

✨Super moment pour la dernière formation de la

✨Super moment pour la dernière formation de la saison, galettes et feuilletage, il y a quelques jours au sein de notre École !

✨Bonne humeur, gourmandise et comme toujours le goût de transmettre, de partager, de faire et refaire le bon geste technique qui sont au cœur de nos programmes de formation.

✨Et pour Paris et petite couronne (c’est le cas de le dire😉), le concours de la meilleure galette c’est le 1er décembre, inscription obligatoire jusqu’au 28/11.

#galettedesrois #feuilletage #boulangerieartisanale #boulangeriepatisserie #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

✨Au delà de nos farines exportées dans 28 pays

✨Au delà de nos farines exportées dans 28 pays, nous sommes également fiers de contribuer au rayonnement du savoir-faire de la boulangerie artisanale, propre à la France.

✨Au cours de la dernière session de formation internationale que nous avons eue dans notre École, nous avons été heureux d’accueillir des apprenants du Brésil, de Pologne, d’Allemagne et d’Italie. Ils s’ajoutaient à la quarantaine de boulangers venus cette année d’autres pays.

✨Pour mieux répondre à la demande nous développons des sessions de formation en anglais : la prochaine aura lieu en avril 2023.

#boulangerieartisanale #artisanalbakery #frenchbaguette #baguettedetradition #tourtedemeule #painauchocolat #painaulevain #surdoughbread #qualitybringsustogether #laqualitenousreunit #moulinsbourgeois #ecolebourgeoisfreres

✨Zoom sur ces brioches au levain de lait, prises

✨Zoom sur ces brioches au levain de lait, prises sur le vif lors d’une intervention chez un de nos clients.

✨Destinées notamment à des grands hôtels de la Côte d’Azur, elles sont confectionnées avec nos farines bio T65 et Gruau.

✨Précisons, mais personne n’en doute, qu’elles sont délicieusement fondantes.

#brioche #farinebio #boulangerieartisanale #boulangeriepatisserie #moulinsbourgeois #laqualitenousreunit

Façonnage délicat d’une tourte de seigle au co

Façonnage délicat d’une tourte de seigle au cours d’une récente formation « Reprendre, créer une boulangerie ». Montrer, expliquer, transmettre sont au cœur de la mission de notre École Bourgeois Frères (lien en bio)
Vive la beauté du geste de l’artisan !

#ecolebourgeoisfreres #boulangerieartisanale #tourtedeseigle #façonnage #moulinsbourgeois #formationboulangerie

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