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We are a family mill of one hundred people located 80 km away from Paris. The traditional bakery is at the heart of our strategy and we are also developing our export activity. Every day, we select our French cereals and work on the quality of our organic and conventional types of flour, stone-ground or roller milledground on cylinders. Our sense of service is ensured by a solid sales team, our 9 consultant bakers and our in-house delivery team.
Welcome to the Moulins Bourgeois!

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🥖 Découvrez Belle saveur, notre nouvel ajout a

🥖 Découvrez Belle saveur, notre nouvel ajout aromatique, fabriqué à Verdelot pour des baguettes typées !

Celui-ci est composé de levain de blé, de germe de blé et de levain de sarrasin. 🌾 Prélevez simplement une partie de votre pétrin de tradition et ajoutez le mélange "eau + belle saveur" pour créer une baguette aux notes fruitées et acidulées de blé et de sarrasin.

👉 Le résultat ? Une baguette typée, à la mie ambrée et fraîche, généreusement alvéolée. Et grâce à l'ajout de levain et à une forte hydratation, elle se conserve parfaitement !

N'attendez plus pour en savoir plus ! Contactez dès maintenant votre assistante commerciale par téléphone. 📲

#baguette #baguettedetradition #baguettetypee #bellesaveur #ble #sarrasin #germedeble #assistantecommerciale #levain #hydratation #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

Jeudi 25 avril : Rejoignez-nous pour un atelier su

Jeudi 25 avril : Rejoignez-nous pour un atelier sur le thème du management.

Au programme :
🔸 Travail autour du recrutement
🔸 Travail autour d'une communication efficace
🔸 Travail sur les leviers de motivation
🔸 Gestion individuelle de son équipe en fonction de son profil

Inscrivez-vous directement auprès de Kristelle au +33 1.89.53.49.88

#management #recrutement #communication #leviersdemotivation #motiversonequipe #formation #atelier #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

👏 Félicitations à nos clients pour leur class

👏 Félicitations à nos clients pour leur classement au concours du Meilleur Croissant de la Marne 2024 ! Nous sommes fiers de vous accompagner.

🏅 Catégorie employeur :
1er : Nicolas LAPIERRE, boulangerie Lapierre à Sainte-Menehould
Farine utilisée : farine de gruau suprême T45 ✨

🏅 Catégorie salarié :
3ème : Romain LAFORGE, @boulangeriepaintagruelique à Reims

🏅 Catégorie apprenti :
2ème : Pierre HUAT, chez M. NEVEUX à Muizon

Photo prise avec Franck, commercial du secteur.

#concours #concoursprofessionnel #croissant #feuilletage #croissantaubeurre #artisan #faitmaison #qualite #bravo #marne #reims #medaille #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

⌛ J-12 avant le concours de la meilleure baguett

⌛ J-12 avant le concours de la meilleure baguette de tradition de la ville de Paris !

Voici quelques astuces de nos boulangers conseil :
🔸 réaliser une autolyse d'une à deux heures,
🔸 pétrir exclusivement en 1ère vitesse (pour le goût et la couleur de la mie),
🔸 décuver à l'eau, et sans farine, pour faire briller la croûte,
🔸 laisser fermenter longtemps, avec un faible dosage de levure,
🔸 bien dégazer la pâte, pour que les grignes se développent bien à la cuisson,
🔸 mettre au four à l'aide d'une planche à enfourner recouverte d'un collant, qui évite à la pâte de coller,
🔸 lamer en 5 coups, à l'aide d'une lame neuve,
🔸 cuire pendant 20 à 22 minutes, sans farine, pour une épaisseur de croûte optimale et une belle coloration homogène.

Bonne chance ! 🍀

#concours #concoursprofessionnel #mairiedeparis #villedeparis #meilleurebaguette #meilleurebaguettedeparis #tradition #traditionfrancaise #boulangerie #boulanger #artisan #astuces #autolyse #farine #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

👏 Félicitations à François Cramette de Fitz

👏 Félicitations à François Cramette de Fitz James pour sa 2ème place au concours du meilleur croissant des Hauts-de-France !

Farine utilisée : farine de gruau suprême T45 ✨

#concours #concoursprofessionnel #croissant #feuilletage #croissantaubeurre #artisan #faitmaison #qualite #bravo #hautsdefrance #medaille #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

Super moment de convivialité pour les équipes co

Super moment de convivialité pour les équipes commerciales * autour d'un atelier "travail de la pizza" 🍕 avec notre farine Bella Lucia.
Atelier animé par notre boulanger Romain, l'expert des recettes italiennes !

* Paris, Sud-Est Île-de-France, Centre et Hauts-de-France

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✨ Résultats du concours de la meilleure baguett

✨ Résultats du concours de la meilleure baguette de tradition du Val d'Oise 2024 !
Félicitations à tous pour ce bel engagement, et un grand bravo à nos clients qui ont été classés ! 👏

🏅 Catégorie employeur :
3ème : Jacques-Edouard DUFFOUR, @boulangerierouget à L’Isle-Adam
4ème : Bruno PLUMET, boulangerie Moulin Plume à Montmorency
5ème : Christophe ROUGET, @boulangerierouget à Beaumont sur Oise
8ème : Pierre POUPARD, @pierre_poupard à Nesles-la-Vallée
9ème : Loïc BRISSARD, boulangerie chez Loïc et Véronique à Domont

🏅 Catégorie salarié :
1er : Saber ZITOUNE, boulangerie La Fournée de l'Artisan à Saint-Prix
3ème : Maxime GOMES, @boulangerierouget à Beaumont sur Oise

🏅 Catégorie apprenti :
1er : Anthony LE ROUZIC, chez M. ROUGET à Beaumont sur Oise
3ème : Nolann GUE, chez M. POUPARD à Nesles la Vallée

👏 Bravo à tous les participants !
Et félicitations au Groupement Patronal de la Boulangerie Pâtisserie du Val d'Oise pour l'organisation de ce concours !
@ogerard78

🤤 Deux jours autour de la gourmandise... ! N

🤤 Deux jours autour de la gourmandise... !

Nous avons eu la chance d'accueillir le talentueux @axel_lebellanger_ pour une formation "Entremets et Petits Gâteaux".
👉 Cette formation n'était pas seulement une série de recettes à suivre, mais une véritable immersion dans les techniques et les notions fondamentales de la pâtisserie. De la maîtrise des textures à l'harmonie des saveurs, en passant par les secrets de dressage, chaque détail a été abordé avec passion et précision.

Axel Lebellanger a su partager son savoir-faire avec générosité et enthousiasme 🙏
📅 La prochaine session aura lieu les 30 et 31 octobre 2024. Inscrivez-vous dès maintenant et bénéficiez du financement par les fonds de formation.

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