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Reglement pain bio IDF 2023 V2

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Reglement pain bio IDF 2023 V2

We are a family mill of one hundred people located 80 km away from Paris. The traditional bakery is at the heart of our strategy and we are also developing our export activity. Every day, we select our French cereals and work on the quality of our organic and conventional types of flour, stone-ground or roller milledground on cylinders. Our sense of service is ensured by a solid sales team, our 9 consultant bakers and our in-house delivery team.
Welcome to the Moulins Bourgeois!

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✨ Témoignages en vidéo de notre formation «

✨ Témoignages en vidéo de notre formation « Premiers pas en boulangerie » : une initiation à la fabrication et au rythme en boulangerie. En pleine pénurie de personnel, il peut être tentant d’embaucher un novice motivé… Et de le former. Cette double session de cinq jours a été imaginée pour vous y aider. 👇🏻

Prochaine date : lundi 9 au vendredi 13 septembre puis du lundi 21 au vendredi 25 octobre 2024 📆

Comment se déroule cette formation :

1ère semaine :

🔸 Apprendre les gestes basiques : maitrisez les techniques de base avec des petites quantités à produire.

🔸 Technologie en salle : plongez dans la théorie de la panification.

🔸 Autonomie en fin de semaine : appliquez vos nouvelles compétences de manière autonome.

Période entre les deux sessions :

🔸 Fiche de production à calculer : préparez vos calculs et recettes à l’avance.

🔸 Retour en entreprise : mettez en pratique vos connaissances dans votre environnement professionnel.

2ème semaine :

🔸 1 journée en salle : testez vos connaissances avec un questionnaire interactif et échangez sur les corrections.

🔸 Correction des fiches de production : améliorez vos fiches avec l’aide de nos experts.

🔸 Organisation de travail et mise en pratique : apprenez à organiser efficacement votre production.

🔸 Autonomie en fin de semaine : perfectionnez vos techniques en reproduisant vos créations.

Contactez-nous !

#formation #témoignage #premierspas #initiation #boulangerie #artisan #faitmaison #fournil #moulinfamilial #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

✨ Le mois de janvier va arriver très vite. Et q

✨ Le mois de janvier va arriver très vite. Et qui dit janvier, dit galette des rois, frangipane, feuilletage, détrempe, tours et tutti quanti. Êtes-vous prêt ? Pour vous en assurer, et vous perfectionner, l’École Bourgeois Frères propose une formation de deux jours…

Techniques inratables, astuces de champion et déclinaisons de recettes, notre formateur Maximilien partage tous ses secrets lors de la formation « réussir un bon feuilletage », les 2 et 3 octobre. 🤩

#galettedesrois #feuilletage #formation #recette #astuces #techniques #secrets #partage #moulinfamilal #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

🌾Au fournil d’essai ce matin, Flavien a réal

🌾Au fournil d’essai ce matin, Flavien a réalisé le diagramme de nos quatre farines de tradition.

Mêmes produits que dans votre fournil, mêmes outils, mêmes gestes… mais le pain subit ensuite une avalanche de contrôles pour en vérifier le goût et l’aspect. 🥖

Et pour être sûrs de la qualité constante de nos farines, cette opération est renouvelée toutes les semaines !

#qualité #farine #tradition #essai #fournil #pain #gout #contrôle #moulin #moulinfamilial #moulinsbourgeois

🔆 Un pain couleur soleil (au curcuma), pour att

🔆 Un pain couleur soleil (au curcuma), pour attirer les regards dans la vitrine, une garniture fraîche, à base de poulet au curry et d'aïoli…

Ce sandwich a tout pour plaire aux clients cet été ! 🥪

📲 Pour en découvrir la recette, rendez-vous dans l’appli Moulins Bourgeois. Elle est téléchargeable, gratuitement et pour tous, dans l’Apple store et sur Play store.

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Bel été ! 🔆 Salariés et clients, nous vo

Bel été ! 🔆

Salariés et clients, nous vous souhaitons une belle saison estivale, reposante pour ceux qui prennent des vacances, florissante pour ceux qui restent sur le pont !

Les semaines à venir vont être rythmées par les Jeux Olympiques. À évènement exceptionnel, mobilisation extraordinaire : nous sommes préparés pour travailler et vous livrer dans les meilleures conditions.

🌾 Cet été, nous avons également envie de partager avec vous le moulin de Couargis, où a été prise cette photo. C’est ici que sont nés les Moulins Bourgeois, ici que nous avons récemment inauguré un fournil. Nous y proposons des ateliers et des formations dédiés aux farines brutes et aux fermentations sur levain. Il peut également accueillir, à titre individuel, des porteurs de projet, pour travailler en amont sur leur future gamme de produits… Un véritable incubateur boulanger, dans un cadre exceptionnellement calme, pour s’offrir une parenthèse professionnelle profitable. Comme un fournil de vacances !

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15 000, vous êtes 15 000 personnes à nous suivre

15 000, vous êtes 15 000 personnes à nous suivre, merci ! 🙏🏻

Tout le moulin est fier de vous voir aussi nombreux à suivre notre actualité. Cela nous donne envie de continuer à vous intéresser par des contenus variés 😍

Merci, merci, merci et rendez-vous aux 16 K ! ✨

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En direct de l’atelier « Reprendre (créer) un

En direct de l’atelier « Reprendre (créer) une boulangerie » au fournil avec Romain et Luca et en salle avec Sylvie pour la vente ✨

Baguettes, pains à la coupe, pains en moule, viennois, brioches....

📅 Prochaine session : mercredi 28 au vendredi 30 août

#atelier #boulangerie #baguette #bread #painaulevain #fournil #ecolebourgeoisfreres #moulinsbourgeois

🍫 Des bouchées chocolatées pour augmenter le

🍫 Des bouchées chocolatées pour augmenter le panier !
Avec Luc Baudin, champion du monde de pâtisserie en 2023.

Lundi 23 et mardi 24 septembre à Verdelot 🗓

Stick gianduja, rocher amandes, meringue aux fruits... Il suffit de bien les emballer et de les positionner près de la caisse pour que ces petites douceurs au chocolat gonflent votre chiffre d'affaires !
Encore faut-il maîtriser leur fabrication et l'intégrer efficacement dans le planning déjà chargé de la production. C'est tout l'objet de cet atelier de 2 jours avec Luc Baudin ✨

👉 Intéressé par le sujet ? N'hésitez plus et inscrivez-vous rapidement auprès de votre commercial(e) ou de Kristelle.
Et si vous vous trouvez à proximité, n’hésitez pas à venir déguster les produits, et rencontrer Luc Baudin, le 2ème jour à partir de 14h.

Plus d'information sur notre site internet (lien en bio)

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